一直以来，餐桌上围绕主食展开的争论，始终能够引发诸多讨论，特别是在现今这个对体重以及健康予以高度关注的时代背景之下，究竟是食用大米更容易导致发胖，还是食用面条更容易致使发胖，已然成为了众多人内心纠结不已的一个实际存在的问题。
热量对比的实际情况
从常见食物所含热量的角度来讲，面食常常更具备优势。一个重量为100克的白馒头，其热量大约是223千卡，然而相同重量米饭的热量仅仅只有116千卡上下。像油饼、葱花饼这类添加了油来制作的面食，热量却是更高的。要是日常饮食以这类面食作为主要部分，并且不对分量加以控制，那么累积起来的热量摄入的确是更容易致使体重上升的。
这并非表明米饭能够毫无限量地去食用，重点在于总量的把控，不管是200克的米饭，还是一大碗的面条，超出身体所需的那部分都会转变成脂肪来储存，在实际生活当中，好多人吃面的时候会搭配更多的汤汁以及浇头，无形中也加大了整体的热量，这份“隐形”的摄取常常被忽略。
营养构成的具体分析
大米的核心任务是提供能量，面粉的核心任务也是提供能量，大米的主要成分是碳水化合物，面粉的主要成分同样是碳水化合物，在提供能量这点上大米和面粉有着很小的差异。大米的蛋白质含量平均处于7%上下，小麦粉的蛋白质含量能够达到10% - 12%，在数值方面小麦粉确实比大米稍高。
但凡它们所含的蛋白质，皆归属于“不完全蛋白质”范畴，人体对于其吸收利用的比率，相较于鸡蛋与牛奶之中的蛋白质而言，要远远低得多。所以说，妄图借助主食去补充优质蛋白，这是不切实际的。于维生素以及矿物质层面，精白米面由于经历深度加工，从而致使损失极为严重，其各自的营养价值均较为单一 。
对血糖影响的科学解读
欲控制血糖，需留意食物之血糖生成指数，大米饭的GI值约达82，白馒头的GI值约为85，二者均属高GI食物，它们升高血糖的速率与能力相差不多，这表明，针对糖尿病患者而言，仅仅把白米饭替换成白馒头，无法带来控糖之益处。
粥品对于血糖所产生的影响，更加需要加以警惕。经过长时间熬煮，大米变成了烂粥，此时淀粉糊化程度很高，其消化速度特别快，GI值甚至会超过米饭。许多糖尿病患者早餐喝了白米粥之后，血糖迅速升高，正是因为这个缘故。食物的物理状态对于血糖反应所造成的影响，有时候比食物种类自身还要大。
如何让主食更健康
提高主食健康程度的要点，在于加大全谷物以及杂豆所占的比例，比如说，拿整粒燕麦、糙米去替换一部分白米来煮饭，运用全麦粉、荞麦粉去制作面食，有研究表明，以整粒燕麦取代白米，能够让餐食的GI值从80多降低至40多，明显减缓血糖升高。
在做主食之际混入杂豆同样是有效办法，红豆、绿豆之类富含膳食纤维以及抗性淀粉，可跟米饭或者面粉混合制作豆饭、杂豆馒头，这不但能够降低GI值，还能够增添B族维生素以及矿物质的摄取，提高饱腹感 。
烹饪方式的实际影响
采用的烹饪方式会对主食的GI值产生直接影响，煮米饭之时，加水量变多，浸泡时长变久，采用电饭煲“精煮”模式，所做出的米饭一般更为软糯，其GI值也就更高，与之相反，水量处于适中状态，煮好之后稍显硬实的米饭，其消化速度会相对更慢一些。
对于面食来讲，加工程度属于关键所在。像油条、手抓饼这类经过油炸、煎烙的面食，不但热量很高，而且油脂会进一步促使血糖反应。然而，像馒头、面条这种通过简单蒸煮的面食，相对而言更有助于血糖保持稳定。即便面粉是同一种，不同的制作方法也会产生不一样的健康效应。
兼顾习惯与均衡的饮食
我国北方传统状况下，面食消费数量较多，南方的话，是以米饭作为主要食物的。如今，物流具备便利的特性，饮食文化方面的交流呈现频繁态势，完全是拥有条件去打破地域限制的。最为理想的策略是，米面同时予以兼顾，交替进行食用，如此有助于摄入更为多样的营养素。
仅主食种类并非能决定一餐质量，要有足量蔬菜，适量鱼、肉、蛋、豆制品共同构成混合膳食，才可有效延缓主食消化吸收速度，这对控制体重与血糖更具益处，主食应作为健康餐盘一部分，而非整体。
请问您在日常饮食里头，是更加倾向于米，还是面？为促成更为良好的健康状态，您做出了哪些饶有趣味的搭配之举，或者进行了哪些转变？欢迎于评论区域分享您所积累的经验，要是您觉得这篇文案具备一定的助益作用，烦请给予点赞予以支持。